冷库的优缺点分析

冷库，顾名思义，是用于冷冻货物的仓库，在国内应用非常广泛，而且近几年来由于社区团购的爆发，投资建设冷库的人越来越多，一时掀起了冷库热潮。但在做任何事之前我们都需要进行全面的了解，今天我们一起来看看冷库的优点和缺点！

冷库的优点

1、保持低温

通过人工制冷，使室内保持一定的低温。冷库建筑的墙壁、地板及平顶都敷设有一定厚度的隔热保温材料，以减少冷库外界传热。

2、可供生鲜肉类等物品储存

一般冷库多由制冷机制冷，利用气化温度很低的液体（氨或氟里昂）作为冷却剂，使其在低压和机械控制的条件下蒸发，吸收贮藏库内的回热量，从而达到冷却降温的目的。可对食品、乳制品、肉类、水产、禽类、果蔬、冷饮、花卉、绿植、茶叶、药品、化工原料、电子仪表仪器等的恒温贮藏。

3、保鲜期长，经济效益高

如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质新鲜如初，总损耗不到5%。常葡萄产地价只要1．5元/公斤，而储藏到新年前后价格可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，通常冷库运用寿命可达15年，经济效益非常显著。

冷库的缺点

1、容易产生气味

冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。

2、维修成本高

冷库使用过程中，为防止设备老化出现事故，制冷设备的管理和售后维护需要花费大量的人力、物力、财力。

3、电费成本高

冷库耗电量主要包括制冷机组耗电量、冷风机耗电量、冷库灯耗电量等等，是后期冷库维护保养成本当中更主要的因素。

4、易滋生细菌

冷库的烹饪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养成分的存在，会使霉菌和细菌大量繁殖生长。

5、设计单一

储藏型冷库在温区设计上比较单一, 冻品存放形式以堆货为主，对存储量有一定要求，对发货区面积、温度要求较低，有些冷库甚至不设温度。